Как играть в Китайские палочки: по шагам

Невероятная популяризация азиатской кухни, все чаще заставляет наших соотечественников задумываться о том, как правильно держать китайские палочки в руках, чтобы не вызывать недоумение у окружающих. Ведь то, что жителям Азии прививается с ранних лет для европейцев иногда хуже китайской грамоты.

Немного истории

История возникновения палочек, так же как и вся история Поднебесной, уходит корнями в седую древность. Первые упоминания о столь незамысловатом столовом приборе встречаются в манускриптах датированных 3 тысячелетием до н э. Легенды гласят, что своим появлением палочки обязаны людской нетерпимости.

Нежелание ждать пока лакомый кусок остынет, заставило смышленого китайца ухватить его первым, попавшимся под руку предметом. Этим предметом оказался росток обычного бамбука. Конечно исторический прообраз, лишь отдаленно напоминал современный аналог. Это был фрагмент бамбуковой ветви, расщепленный по центру и согнутый пополам — своеобразные щипцы, которые древние кулинары использовали для приготовления пищи.

Затем согнутая пополам бамбуковая ветвь трансформировалась в 2 отдельные фрагмента. Прошло несколько тысячелетий, прежде чем они перекочевали из кухонь на столы местной аристократии. В былые века пользоваться столовыми приборами, было позволено представителям привилегированных сословий. И лишь на рубеже 7 – 8 веков нашей эры палочки, которые в Поднебесной называются куайцзы, пришли в народ.

Из чего делают китайские палочки

Но не только из бамбука делают палочки. Также применяют:

• слоновую кость;
• сандаловое дерево;
• пластмасс;
• драгоценные и полудрагоценные металлы;
• древесину благородных пород деревьев.

Декоративные китайские палочки для еды совмещают в себе функциональную и эстетическую составляющие. Это не просто предмет обихода, это настоящее произведение искусства. Инкрустированные драгоценными камнями или расписанные в лучших традициях китайской живописи, они являют собой воплощение мастерства восточного народа. Фото коллекционных экземпляров лишний раз подтверждает этот факт.

В ресторанах обычно подают одноразовые деревянные приборы, которые называются вэйшэн куайцзы. Декоративной ценности они не имеют, так как дизайн их весьма прост и незамысловат. Особенностью таких палочек является незаконченный пропил у утолщенного основания. Прежде чем приступить к трапезе вэйшэн куайцзы следует разделить на 2 фрагмента и только затем начинать есть рис, суши или лапшу.

Японские палочки, которые называют хаси, появились в Стране восходящего солнца гораздо позже, чем в Китае. Япония обзавелась столовыми приборами только к 500 г Н.Э.

Как есть китайскими палочками инструкция

В последние годы во всем мире отчетливо просматривается непреодолимое желание представителей иных народностей освоить столь необычный прибор. Связано это в большей степени с невероятной популяризацией азиатской кухни. Суши и ролы, которые еще несколько десятилетий назад считались экзотической пищей, сегодня прочно вошли в рацион современного европейца.

Практика держания палочек

Несмотря на то, что существуют общепринятые правила, которыми следует руководствоваться во время обучения «управлению» палочками, импровизацию никто не отменял.

Можно провести простую аналогию с письмом. В первом классе нам всем показывают, как следует правильно держать шариковую ручку. И мы, соблюдая правильный наклон, учимся выводить каждую букву.

Но очень скоро у каждого вырабатывается свой индивидуальный стиль написания.

Обратите внимание, как держат карандаш и ручку ваши друзья или коллеги, и вы с удивлением отметите, что в этом положении осталось очень мало от того чему нас учили в начальной школе.

Точно так же и с куацзы. Чтобы не испытывать дискомфорта во время трапезы, перед тем как научиться держать китайские палочки, необходимо постараться найти максимально удобное их положение на пальцах.

• Для этого возьмите нижнюю палочку в правую руку, чтобы ее утолщенный конец находился в районе сочленения большого и указательного пальца, выступая буквально на 2 – 3 см, и зажмите. Свободный край расположите у основания ногтевой фаланги. Если сделать правильно, она окажется надежно зафиксированной, а указательный и безымянный палец будут абсолютно свободны.
• На данном этапе обучения не помешает повращать этими пальцами, следя, чтобы зажатая палочка оставалась неподвижной, а мизинец не оттопыривался.
• После того, как первый этап обучения будет успешно пройден, можно приступать к следующему. Для этого вторую палочку уложите сверху на средний и указательный пальцы, и прижмите большим.
• Откорректируйте положение куайцзы относительно друг друга. Нижняя из них должна выступать за поверхность руки буквально на 0.5 см. Это позволит идеально совмещать заостренные края во время захвата пищи и надежно удерживать даже мельчайшие кусочки с помощью палочек. Показатель виртуозного мастерства – это умение поднимать кончиками зерна риса.

Подробная инструкция с фото и тематический видеоролик помогут разобрать непонятные моменты.

Правильное пользование палочками

Китайские традиции подразумевают наличие на столе общих блюд с кушаньями, с которых все участники трапезы сами накладывают себе еду тарелки. И вроде бы в этом нет ничего не обычного, но небольшие детали следует запомнить. Нельзя:

• перемешивать общее кушанье, в поисках аппетитного куска;
• брать продукты из общей тарелки использованными палочками;
• крутить палочкой над тарелками, выбирая с чего начать трапезу;
• дотронувшись, до какого-либо куска оставлять его на общем блюде, его нужно обязательно съесть;
• передвигать палочками тарелки.

Также следует обращать внимание на положение рук и кистей во время трапезы. Следите за тем, как вы берете пищу из общего блюда. Пальцы должны быть опущены, палочки направлены вертикально вниз, а руки располагаться параллельно поверхности стола.

Закончив кушать, не кладите куайцзы поперек тарелки. Такой жест будет воспринят как знак неуважения. Лучше положить на специальную подставку, название которой – хасиоки.

Выбор правильных палочек

Но не только от правильного положения палочек в пальцах зависит степень комфорта во время трапезы. Большое значение имеет и их размер. Для того чтобы проворно управляться с кусочками пищи, соотношение длины пальцев и самих называют куайцзы должно находится в максимальном соответствии.

• В ресторанах все посетителям подают палки длиной 23 см. Это идеальный размер для мужчин среднего роста, размер их ладони очень часто пропорционален такой длине. Но стоит принять во внимание, что китайцы существенно ступают по комплекции европейцам. Поэтому крупному представителю сильного пола славянской народности такие палочки могут оказаться маловатыми.
• А вот для небольшой женской ладошки вполне подойдет длина 21 см.
• Для ребятишек до 3 лет идеальный размер 13 см, к 4 годам их длина увеличивается до 14 см. К 13 годам дети вполне могут прибегать к использованию двадцатисантиметровых приборов.

Чтобы узнать, какой размер необходим для каждого конкретного случая необходимо:

• измерять линейкой расстояние от большого пальца до указательного;
• Полученное расстояние увеличить в полтора раза;
• Результат умножения будет соответствовать требуемой длине.

Этикет и табу, связанные с палочками для еды

Несмотря на то, что китайцы гораздо демократичней, чем консервативные японцы, в вопросах, касающихся приема пищи, и охотно прощают чужеземцам мелкие промахи и досадные недоразумения, не помешает запомнить основные традиции и правила поведения за столом, особенно если вы планируете поездку в столь отдаленную страну.

• Категорически неприемлемо накалывать фрагменты пищи, используя палочку в качестве импровизированной вилки. Лучше уж попросить привычный столовый прибор.
• Недопустимо втыкать палочки в рис. Обычно такое действие сопровождает процедуры погребения и вряд ли будет уместно на светском обеде.
• Не следует стучать ими о тарелку, в надежде обратить на себя внимание официанта. Этот жест присущ уличным попрошайкам, но никак не солидному человеку.
• Даже во время жарких дискуссий за столом не стоит жестикулировать и использовать палочки в качестве указки, а тем более показывать ими в сторону обсуждаемого человека или предмета.
• Некоторые китайцы позволяют себе передавать фрагменты еды из «палочек в палочки», но лучше сразу искоренить в себе подобную привычку. Японские традиции допускают такие действия только на траурной церемонии погребения.

Как китайцы едят суп

Не только вторыми блюдами славится азиатская кухня. Не меньшую популярность заслужили и разнообразные супы, похлебки, лапша и даже уха. Первые блюда, которые часто называют миссито, также едят с помощью куайцзы. Для этого:

• миску с кушаньем берут в руку и держат на весу в области груди;
• сначала медленными глотками выпивают бульон;
• затем палочками кушают твердые ингредиенты.

К некоторым супам принято подавать специальные фарфоровые ложки. В этих случаях процесс значительно облегчается и становится абсолютно идентичным привычному для нас поеданию супа.

Заключение

Научиться пользоваться куацзы совершенно несложно. В Китае даже маленькие дети проворно едят палочками, ловко перебирая маленькими пальчиками. Все что нужно, это немного терпения, регулярная практика и пример для подражания.

Как правильно держать китайские палочки? Ссылка на основную публикацию

Как пользоваться палочками для суши инструкция пошагово фото

Палочки для суши – две деревянные, металлических и даже пластмассовые палочки, используемые для еды в восточных странах, в том числе в Японии.

Как называются палочки для суши

Для японца палочки для еды (хаси) не просто столовый прибор. Это личная вещь, которая никому не должна передаваться. Хаси – это символ удачи и долгой жизни. Японцы называют палочки о-хаси. Приставка «о» в японском языке знак уважения.

В древней Японии статусные представители рода ели хаси из слоновой кости, фарфора. Простые люди пользовались деревянными палочками.

История появления палочек

Палочки для еды имеют солидный возраст. Они известны уже три тысячи лет назад, происходят из Китая. Согласно легенде, древний китайский правитель, никак не мог достать горячее мясо из кипящего бульона и применил для этого две древесные палочки.

В Китае эти приборы называют куайцзы – в переводе с китайского «ускоритель». Жители Поднебесной едят быстро и не ставят миски с едой на стол, а подносят ближе ко рту. Так удобнее и аккуратнее есть с помощью куайцзы.

В Японии палочками стали есть, начиная с XII века.

Разновидности приборов

Палочки для еды бывают самыми разными. Основные виды:

1. Для женщин и мужчин.
2. Для детей.
3. Хаси – личные палочки, принадлежащие только одному человеку.
4. Варибаси – одноразовые палочки.
5. Нурибаси – палочки многоразового использования.

Хаси

Хаси изготавливают из разных материалов. Это бамбук, сосна, клен, слива, кипарис. Пластмассовые палочки пользуются редко. Самые престижные хаси, изготовленные из слоновой кости и оленьего рога. Деревянные палочки украшают рисунками, инкрустацией, обычно используют дома.

Существуют декоративные палочки, нарядно украшенные к Новому году, дню рождения. На детские хаси изображают кукол, животных.

Металлическими палочками редко принимают пищу, чаще ими пробуют еду во время готовки.

Хаси сервируют перед прибором в горизонтальном положении, но иногда кладут на специальные подставки – хасиоки. «Оку» в переводе с японского «класть». Хасиоки на столе означает, что жители Страны Восходящего Солнца помнят и чтят свою  древнюю историю.

Хаси хранят в специальных коробочках или стакане, порой подвесном. Палочки преподносят на свадебной церемонии. Считается, что такой подарок молодоженам сделает их брак долгим и счастливым.

Детей учат держать хаси с раннего возраста, малыши начинают пользоваться палочками уже после года жизни. Традицией в Японии считается подарить ребенку палочки на сотый день рождения и в этот же время впервые накормить рисом. Применение палочек детьми хорошо развивает мелкую моторику, что положительно действует на развитие памяти и учебу в целом.

Варибаси

Одноразовые предметы для еды, которые изготавливают из деревянных дощечек, распиленных с края. Перед едой варибаси аккуратно разламывают. Варибаси не подаются разломанными, это знак того, что ими никто ранее не пользовался.

Обычно варибаси подают в бумажной упаковке (хаси букуро), изящно украшенной рисунками или логотипом ресторана. Такая упаковка часто – предмет коллекционирования.

Нурибаси

Многоразовые палочки для еды. Часто богато украшены лаком и перламутром и выглядят как произведение искусства.

Прищепка

Любители суши из Европы или Америки, которые предпочитают хаси и хотят научиться ими пользоваться, первоначально испытывают трудности в овладении этим предметом. Умельцы придумали оригинальный способ изготовления предмета, облегчающего освоение палочек для еды – прищепки.

Чтобы смастерить прищепку не нужно особых навыков. Понадобится пружина от прищепки, любые палочки и надфиль.

Посередине палочек делают канавки под пружину, а на обратных сторонах хаси такие же углубления под усики пружины. Для этого, конечно, предварительно нужно нанести метки в соответствующих местах.

Как правильно держать палочки для суши

Научиться есть палочками не представляет сложности. Нужно  придерживаться нескольких правил:

• Первую палочку зажимают между большим и указательным пальцами. Две трети ее находится на безымянном пальце, как на фото 2.
• Вторую палочку располагают на указательном пальце, ближе к сгибу. Она должна лежать на фаланге среднего пальца и удерживаться большим и указательным, как на рисунке 3.
• Верхняя палочка двигается путем сгибания и разгибания среднего пальца.

На некоторых японских фирмах проводят испытания, принимая новых сотрудников на работу. Например, для сборщиков микросхем просят собрать палочками бисер.

Учебное видео с пошаговой инструкцией

Наглядно, как применять хаси, стоит посмотреть на видео. Потренировавшись с палочками возле экрана компьютера, будет легко применять их на практике впоследствии.

Особенности учебных палочек

Если с палочками для суши ничего не выходит можно попросить в ресторане или изготовить самим учебный вариант. Отличаются они от обычных наличием специальной скобы сверху, которая не дает хаси расходиться. Первое время стоит пользоваться таким предметом.

Учебные палочки можно сделать самостоятельно, если прикрепить резинкой для денег, сложенную между палочек салфетку.

Правила выбора

Для правильного подбора хаси нужно выполнить следующие условия:

•   Длина изделия. Величина ладони у всех людей разная. Поэтому длина палочек равна расстоянию между большим и указательным пальцем,  увеличенным в полтора раза. Перед измерением пальцы нужно сложить под углом в 90 градусов.
•   Материал изготовления. Тут уже только дело вкуса: бамбук, сосна, бук или кедр.
•   Форма палочек. Хаси бывают круглые, квадратные в сечении.

Как правильно есть палочками для суши

Чтобы освоить хаси, нужно некоторое время потренироваться, тогда ими получится есть даже рис. Для освоения этого навыка стоит помнить:

1. Начинают обычно с кусков среднего размера. Это может быть сыр. Еду берут палочками, захватывая под углом 45 градусов.
2. Всегда надо помнить, что одна палочка неподвижна, а другой захватывают еду.
3. Палочки не держат близко к основанию. Над ладонью должна располагаться треть прибора. Тогда захватываются и крупные куски.
4. Чтобы палочки располагались на одном уровне, перед началом еды надо постучать ими по ладони.
5. Хаси лежат на ладони не правильно, если их верхние или нижние концы скрещиваются.

Учебное видео с пошаговой инструкцией

Каким образом легче пользоваться хаси, поможет научить видео:

Что еще удобно есть палочками

С помощью хаси можно есть все что угодно. Японцы едят палочками гущу супа мисо, в том числе мелкие кусочки ферментированной сои, а затем жидкость аккуратно выпивают из миски. Рыбу, куски мяса, любые морепродукты тоже употребляют с помощью палочек.

Рис палочками умело захватывают даже двухлетние дети.

Правила этикета и традиции

Как же едят палочками японцы? Основные принципы поведения:

•   Нельзя стучать палочками по столу или тарелке.
•   Сначала выбирают еду в общей миске, а затем тянутся палочками.
•   Еда берется только сверху.
•   Если дотронулись до еды – переносить в свою тарелку.
•   Еду на хаси не накладывают, только захватывают.
•   Не стоит трясти хаси, чтобы остудить пищу.
•   Не вежливо опускать лицо в миску или подносить близко ко рту, заталкивая куски.
•   Не нужно облизывать палочки.
•   Держать палочки во рту считается верхом неприличия.
•   Еда не передаются палочками другому человеку.
•   Не надо подтягивать посуду к себе, используя палочки, только руками.
•   Хаси не зажимают в кулаке: это угрожающий жест в Японии.
•   Нельзя втыкать палочки в еду. Так делают японцы при посещении поминальной службы.
•   Палочки не кладут поперек миски.

Палочки для японца священный предмет, с ними связано приметы и легенды. Поэтому японцы так тщательно соблюдают ритуалы, связанные с использованием хаси.

Как вам статья?

Настольная игра Микадо: ловкость рук и никакого мошенства

Настольная игра Микадо пришла к нам из Японии и отдаленно напоминает старинную славянскую забаву Бирюльки, в которой нужно аккуратно вытаскивать предметы из общей кучки, не рассыпав ее. В этом развлечении используются палочки, каждая из которых соответствует определенному количеству призовых очков. При этом некоторые из них приносят существенно больше баллов, чем другие.

В Советском Союзе игра не продавалась, поэтому школьники делали ее из подручных средств, используя проволочки. Сейчас такой материал менее популярен, зато на прилавках магазинов можно найти набор под любой вкус. Микадо развивает моторику рук, а само название переводится, как «Высокие Ворота».

Оформление

Описание

В настолке японского происхождения игре дети смогут потренировать сообразительность и ловкость рук. Палочки имеют совсем небольшой размер, так что участникам понадобиться отработанная моторика, чтобы выиграть. Простая механика игры не потребует много времени, чтобы освоиться в развлечении.

Точно установить когда именно появился первый набор уже невозможно: данных об этом не осталось. Известно, что игра названа в честь императоров Японии. Причем, не одного конкретного, а всех вместе. Раньше словом «Микадо» называли правителя страны, прежде, чем переняли у китайцев слово «тэнно».

Сегодня игра популярна по всему миру и продается во многих магазинах настольных развлечений. Форма и цвет палочек всегда похожи, а правила предусматривают несколько вариантов игрового процесса. Так игра остается актуальной даже спустя длительное время.

Микадо и бирюльки

Связь между этими двумя развлечениями заметна сразу. Оба развивают моторику и сообразительность, ведь нужно понять какой элемент в этот ход нужно зацепить, чтобы все не рассыпалось.

Игроки отмечают что палочки удобнее для переноски, ведь их можно просто сложить стойкой и взять с собой, тогда как для бирюлек вам понадобится мешочек или другая емкость для переноски.

При этом вытягивать прямые тонкие предметы сложнее: они длинные и за свой путь могут задеть большее количество предметов.

Сегодня игра популярна и актуальна по всему миру

Почему так важно развивать моторику

В первую очередь умение обращаться со своим телом ребенку понадобится для выполнения повседневных задач.

Ловкость рук позволит не понять все подряд и быстрее учиться обращаться с предметами, механика которых незнакома.

Например, ребенку будет проще освоить игру на музыкальных предметах (гитара, фортепиано и т.д.), печать на клавиатуре, рисование и создание скульптур. Таких областей множество.

Учеными установлено, что между моторикой и развитием речи у детей есть прямая взаимосвязь. Чем лучше она развита, тем проще ребенку будет осваивать язык (родной или иностранный) и расширять словарный запас. В том числе, мелкая моторика влияет на внимание и память. Дети, развивающие ее, лучше учатся в школе и имеют больший успех в хобби.

Иногда ребенка бывает сложно заинтересовать полезными занятиями. Большинство способов развития моторики выглядят достаточно скучно для ребенка, поэтому всегда откладывается «на потом». Психологи рекомендуют приобретать  развивающие игры, которые заинтересуют ребенка и позволят тренировать мелкую моторику в игровой форме. К примеру, таким развлечение может стать набор Микадо.

Позволят тренировать мелкую моторику в игровой форме

Что в наборе?

В комплект настольной игры Микадо входит сорок одна палочка с разными окрасками. Они различаются по стоимости, которую определяет наличие определенных кружков. Подробнее это описано во вкладыше. Все элементы изготовлен из каучукового дерева. Их не рекомендовано мочить.

В набор входят правила, с подробным описанием механики игры. Из бумажки вы узнаете о том, как победить в развлечении и количестве баллов за каждую палочку.

Игра упакована в небольшую деревянную коробочку размерами сто девяносто миллиметров в длину и сорок пять в ширину. Благодаря компактности набор удобно брать с собой в путешествия и в дорогу.

Правила и ход игры

Правила настольной игры Микадо рассчитаны на детей от шести лет. Одновременно в игре могут участвовать от двух до восьми человек.

Цель этого развивающего развлечения: набрать максимальное количество баллов, прежде чем один из игроков рассыпет горку из палочек.

Чтобы начать проверять, кто самой ловкий в собравшейся компании, нужно подготовиться к игре. Для этого возьмите все палочки в руки и разожмите кулак.

Все элементы должны упасть в случайном порядке, создав хаотичную гору. Играть следует на столе или любой другой ровной поверхности.

Цель этого развивающего развлечения: набрать максимальное количество баллов

Когда кучка из игровых элементов готова, можно начинать тренировать моторику. Все участники по очереди вытягивает по одной палочке, пытаясь не сдвинуть другие. Делать это можно пальцами, подручными предметами или помогать себе ужа вытянутыми палочками. Игроки советуют тянуть каждый фрагмент вбок и вверх: так меньше шансов обрушить конструкцию.

Все участники по очереди вытягивает по одной палочке, пытаясь не сдвинуть другие

Если участнику удалось вытянуть элемент, не сдвинув другие, он может попытать удачу снова и достать еще одну палочку. Так продолжается до тех пор, пока горка не сдвинется. Когда это происходит, хоть передается следующему игроку, сидящему по часовой стрелке от прошлого. Если палочка, сдвинувшая горку, все же была вытянула, в начале хода ее нужно положить на верхушку кучи.

Что еще почитать:  Дженга: Ай-я-я-яй, упала башня!

Сколько попыток участник сможет сделать вxслучае успеха или неудачи, оговаривается перед началом ловкого сражения. Чтобы решить кто будет ходить первым, можно разыграть это право с помощью жеребьевки или договорившись с остальными игроками.

Игра заканчивается, когда на столе не останется палочек. Тогда участники берут свою «добычу» и подсчитывают количество заработанных очков.

Игра заканчивается, когда на столе не останется палочек

• Палочка Микадо со спиралями стоит двадцать очков. В игре она одна.
• Два синих кольца и три красных приносят десять баллов. Всего так можно заработать пятьдесят.
• Палочки с одним красным кольцом и двумя синими приносят по пять баллов каждая. Их в игре пять штук.
• Три кольца разного цвета (красное, синее и желтое) дают три очка. Максимальный возможный плюс — сорок пять.
• Палочка с красным и синим цветом стоит два балла. Так можно заработать тридцать.

Правила рассчитаны на детей от шести лет

Кому понравится

Настольная игра Микадо создана для детей от шести лет, но будет интересна и взрослым. Проверять свою ловкость рук можно целой компанией, поэтому развлечение подойдет для вечеринок и досуга с близкими.

Оригинальный набор, история которого начинается в древней Японии, станет интересным подарком для любителей настольных игр.

Необычное развлечение удивит, а сходство со старой русской забавой Бирюльки позволить испытать чувство ностальгии).

Игра подойдет для вечеринок и досуга с близкими

Видеообзор

Если вам понравилось описание настольной игры Микадо, посмотрите как развлечение выглядит в действии.

Похожие игры

• Весёлый бобёр — настольная игра про забавного зверька по имени Вилли. Вместе с ним участники будут строить большую плотину на реке. Делайте её прочной, чтобы бурное течение не вырвало бревна. Когда плотина готова, нужно убрать из неё лишний материал специальной палочкой. Делайте это аккуратно: если она рухнет, бобёр будет сильно ругаться на провинившегося.
• Гремучие джунгли — игра для развития мелкой моторики рук. По всей карте мирно отдыхают змеи. Они ещё не заметили, что у вас в руках их яйца. Верните им сокровища,но не попадайтесь разъяренным матерям. Победить сможет только ловкий и хитрый участник.
• Дженга — популярная игра, в которой участники будут вытягивать по одному бруску из башни. Делать это нужно осторожно, чтобы постройка не рухнула. Сломавший возвышение будет исключён из строительной бригады и награждён титулом «Растяпа года».
• Пингвины на льдинах — настольная игра два в одном. Это одновременно способ развить мелкую моторики рук и потренировать мозги. В наборе вы найдёте фишки пентамино, которые могут менять свою форму. Решайте головоломки и помогайте пингвинчикам занять нужные позиции.
• Парковка — развлечение для детей от шести лет, которым только предстоит столкнуться с пробками на дорогах. Помогайте красной машинке проехать через забитую автостоянку. Решать головоломки не наскучит, ведь в наборе есть целая книжечку с множеством вариаций. Необходимость перетаскивать мелкие машинки потренирует ловкость рук и научит находить выход даже из сложных ситуаций.

Что еще почитать:  Настольная игра Лего/Lego — радость в кубиках

• Приятной игры!

Палочки для еды – Как едят китайскими палочками

Как держать китайские палочки? Узнайте об истории появления, о том, как есть китайскими палочками и о традициях столового этикета в Китае!

• Название по-китайски: 筷子 kuàizi (куайцзы)

Куайцзы (kuàizi) по своему произношению напоминает два других китайских слова: «скоро» (快 kuài) и «сын» (子 zǐ). Поэтому в некоторых регионах Китая существует традиция дарить палочки для еды молодоженам, что означает пожелание рождения сына. Если в крупных городах древние традиции соблюдаются всё реже, то среди этнических меньшинств Китая они ещё сильны.

Палочки для еды в Древнем Китае

История палочек для еды берёт своё начало в глубокой древности. По некоторым сведениям, палочками для еды в Китае начали пользоваться уже 3000 лет назад. В древности для приготовления пищи использовали большой котёл, который хорошо сохранял тепло, и еда в нём долго не остывала. Те, кто был очень голоден, отламывали небольшие ветки с деревьев и поддевали ими еду из котла.

Самое раннее письменное упоминание палочек в Китае приходится на времена правления династии Шан (1600–1046 гг до н.э.), где отмечено, что император использовал палочки для еды, сделанные из слоновой кости.

Из множества легенд о том, как были изобретены китайские палочки, мы выбрали 3 самые известные в Китае.

Одни вспоминают версию, связанную с именем советника Цзян Цзыя (姜子牙), жившим в XI веке до н.э. при императоре династии Шан. По легенде, однажды, когда он ждал обеда, прилетела птица и предостерегла советника, указав на бамбуковые палочки. Цзян Цзыя взял в руки палочки, а когда прикоснулся ими к мясу, дерево задымилось. Так обнаружилось, что жена попыталась его отравить.

Согласно другой легенде, заложила данную традицию прекрасная и жестокая Да Цзи (妲己), любимая наложница последнего императора династии Шан (XI век до н.э.). Развлекая императора, она брала и подавала кусочки мяса при помощи палочек для волос.

По третьей версии, использование палочек для еды берёт своё начало в древние времена китайского мифа о потопе. Будущий основатель первой китайской династии Ся, Юй Великий (大禹), живший в XXI в до н.э., руководил подготовкой работ по борьбе с потопом. Ему пришла мысль брать кусочки еды палочками, и таким образом не терять времени, ожидая, пока блюдо остынет.

Как держать китайские палочки

Палочки для еды в Китае – квадратные у основания, длиной 15–25 см, обычно сужаются к одному из концов. Для изготовления палочек могут быть использованы различные материалы:

• Бамбук – самый популярный материал: палочки из бамбука недорогие, их легко найти повсеместно в Китае, бамбук не нагревается и не имеет запаха или вкуса.
• Дерево: также можно найти китайские палочки, изготовленные из кедра, сосны, сандалового и тикового деревьев.
• Нефрит и металл: состоятельные китайцы во все времена предпочитали палочки для еды из нефрита, золота, бронзы, латуни, агата, коралла, слоновой кости и серебра.
• Керамика и пластик: благодаря развитию технологии, эти материалы также используются в наше время.

А Вы знали, что в Китае используется около 45 миллиардов пар одноразовых палочек в год?! Настоящие китайские палочки – прекрасный сувенир на память о поездке в Китай. Узнайте о Топ-10 Китайских сувенирах и подарках.

Палочки для еды, сделанные из серебра, также использовали, чтобы проверить, не отравлена ли пища. Во времена императорских династий считалось, что при соприкосновении с отравленной едой серебряные палочки имеют свойство чернеть.

В наши дни известно, что серебро никак не реагирует на контакт с мышьяком или цианистым калием, но зато изделия из серебра меняют свой цвет при соприкосновении с испорченными продуктами: яйцами, репчатым луком или чесноком.

Всё дело в том, что образующийся при гниении этих продуктов сероводород особым образом влияет на металлы.

Как правильно держать китайские палочки

Как есть китайскими палочками? Для начала, возьмите палочки с правильного конца. Найдите квадратное основание: это как раз та сторона, за которую палочки держат. На другом конце палочки для еды более узкие и округлые, чтобы было удобнее брать еду.

Интересно, что существует более одного правильного способа пользоваться палочками для еды. Ниже мы приведём стандартный и самый распространённый способ: 

1. Возьмите одну палочку и поместите её на согнутые вместе безымянный палец и мизинец, а серединой большого пальца прижмите палочку сверху, чтобы она лежала неподвижно. Это будет нижняя (неподвижная) палочка для еды. Держите её так, чтобы тот конец, которым вы будете брать еду, выступал на 5–15 см.

2. Далее возьмите вторую палочку так, как будто собираетесь ей что-то записать: зажмите подушечками большого, указательного и среднего пальцев. Это верхняя (подвижная) палочка для еды. Так же, как и нижнюю палочку, держите её, чтобы тот конец, которым вы будете брать еду, выступал на 5–15 см.

3. Используйте палочки, двигая верхнюю и удерживая нижнюю неподвижно.

4. Чтобы разделить кусочек пищи на две части, аккуратно надавите на палочки для еды, раздвигая их в разные стороны друг от друга. Это требует большей практики.

В Китае говорят: «Чем дальше друг от друга держишь палочки, тем дальше уедешь от дома». Можно заметить, что сельские жители Китая держат свои палочки для еды близко и параллельно друг другу, таким образом: «ll» или даже скрещивают: «X». Иностранцы же и более богатые китайцы в городах обычно держат их далеко друг от друга, в форме римской цифры «V».

Узнайте о Китайских традициях гостеприимства – о том, как принято принимать гостей в Китае.

Не забудьте о правилах этикета

В Китае существуют определённые табу, связанные с использованием палочек. Если вы желаете проявить своё уважение на ужине с китайскими друзьями или деловыми партнёрами, не забудьте об общепринятых правилах этикета:

• 1. Не указывайте палочками (или указательным пальцем) на других. Это будет воспринято как признак неуважения. Постарайтесь также не размахивать палочками в воздухе и не играть ими во время еды.
• 2. Не стучите палочками по посуде: так нищие просят милостыню на улице.
• 3. Не перебирайте еду палочками в поисках лучшего куска. Это невоспитанно да и негигиенично.
• 4. Не перепутайте, каким концом палочек брать еду. В Китае не переворачивают палочки, «чтобы не потерять лицо».
• 5. Никогда не оставляйте палочки воткнутыми в пищу, особенно в тарелке с рисом – это напомнит вашим китайским друзьям о похоронах. В Китае, в качестве подношения усопшему, на алтарь традиционно ставится тарелка с рисом, в которую вертикально помещают палочки–благовония.

Узнайте и о других 5 Важных советах перед поездкой в Китай.

Путешествуя по Китаю, не переживайте о том, что не совсем умело пользуетесь палочками для еды.

Даже если вы забудете что-либо из столового этикета, китайцам будет приятно ваше стремление следовать местным традициям.

Если возникнут сложности с использованием китайских палочек, вас обязательно подбодрят и помогут. Так что смело принимайте приглашение отведать хого (китайский самовар).

Как есть китайскими палочками – приезжайте, мы научим!

В наши дни многие рестораны Китая могут предложить своим посетителям не только палочки для еды, но и вилку (в более отдалённых провинциях – ложку). В некоторых ресторанах подают сразу несколько видов столовых приборов на ваш выбор.

Если вам интересно научиться правильно держать китайские палочки во время вашего тура по Китаю, русскоговорящие гиды Чайна Хайлайтс будут рады помочь! Для вашего вдохновения мы подготовили популярные туры по Китаю:

Не знаете, с чего начать выбор тура? Расскажите нам, что для вас самое важное в поездке – мы будем рады составить программу, отвечающую вашим пожеланиям.

Правила этикета: китайские палочки, как ими пользоваться

?

vladimirkrym

January 24 2021, 18:11

Category:

Если вы любите японскую или китайскую кухни — вам просто необходимо научиться пользоваться палочками и знать основные правила этикета. Основных правил пользования палочками 17 и мы вам о них расскажем.

Палочки  — не только удобство, но и развитие 

Считается, что есть палочками, намного полезнее, чем ложкой или вилкой. Как утверждают китайские врачи, специализирующиеся на точечном массаже, человек, орудующий палочками, массирует во время еды около 40 жизненно важных точек, расположенных на руке.

Японские же эскулапы уверены, что дети, начавшие есть с помощью палочек, развиваются гораздо быстрее тех, которые едят с ложки.

Китайские палочки: правила этикета

Если вы хотя бы иногда бываете в заведениях, где подают блюда японской или китайской кухни, вам просто необходимо научиться пользоваться палочками и знать основные правила этикета.

Палочки подают в специальном бумажном чехле (хаши букуро).  Сначала берут одну палочку (на расстоянии одной трети от верхнего конца) между большими и указательными пальцами правой руки.

 Держат палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный, средний и большой пальцы при этом образовали кольцо. Вторую палочку берут, располагая ее параллельно первой, на расстоянии 15мм. Когда распрямляется средний палец, палочки раздвигаются.

Сводят палочки вместе, сгибая указательный палец, и защемляют кончиками кусочек еды.

Во время трапезы также не помешает соблюдать следующие правила

1. Не стучите палочками по столу, тарелке или другим предметам. Не рисуйте палочками на столе.
2. Прежде чем потянуться палочками к еде, выберите кусок.
3. Берите еду всегда сверху, не ковыряйтесь палочками в миске в поисках лучшего куска.
4. Если вы дотронулись до еды, ешьте («сагурибаси»).
5. Не накалывайте еду на палочки («сасибаси»).

6. Не трясите палочки, чтобы остудить кусок. Также не желательно, чтобы во время еды с палочек стекала и капала жидкость.
7. Не втыкайте палочки в еду: считается очень не уместным вертикально воткнуть палочки в миску с едой, так как данный жест ассоциируется со способом подношения умершим.

8. Не опускайте лицо в миску и не подносите ее слишком близко ко рту, чтобы затем с помощью палочек запихнуть пищу в рот. Не утрамбовывайте еду, донесенную до рта при помощи палочек.
9. Не облизывайте палочки. Не держите палочки во рту просто так.
10. Используйте тупые концы палочек, чтобы взять суши с общего блюда.

11. Когда не пользуетесь палочками, кладите их острыми концами влево.
12. Никогда не передавайте еду палочками другому человеку («футарибаси»).
13. Никогда не указывайте палочками на что-либо или кого-либо, особенно на людей. И не размахивайте ими в воздухе.
14. Не подтягивайте к себе тарелку при помощи палочек. Всегда берите ее в руки («ёсэбаси»).

15. Прежде чем попросить еще риса, положите палочки на стол.
16. Не зажимайте две палочки в кулаке: японцы воспринимают этот жест как угрожающий.
17. Не кладите палочки поперек чашки. После того как вы закончили есть, положите палочки на подставку.

Пользоваться хаси с непривычки нелегко, поэтому во время посещения вами японского ресторана во избежание неудобств не стесняйтесь попросить официанта показать, как правильно пользоваться палочками, а если будет совсем тяжело – принести более привычные приборы – вилку или ложку.