Я уже подготовила все, что нужно для новогоднего застолья: меню с рецептами и описаниями, список продуктов для закупки в магазине и даже написала, как распределить готовку всех блюд 30 и 31 декабря. Берите на вооружение)
Закуски и салаты
Никогда не делаю очень много салатов в Новый год. В этот раз выбрала три из своей новогодней подборки, один из них буду подавать в тарталетках и дополню закуски свежими овощами и фруктами. Без них никак.
И готовить буду не «тазиками», хотя нас пятеро, а всем понемногу. Потому что салаты, особенно заправленные, хранятся максимум двое суток в холодильнике.
Лучше потом свежих нарезать, тем более что все равно каникулы будут.
Тарталетки с ветчиной и соленьями
Для начинки тарталеток выбрала салат с ветчиной и соленьями. Он и остренький и хрустящий – хорошо будет балансировать почти нейтральное тесто тарталеток.
Что понадобится:
- Тарталетки – 1 уп.
- Ветчина – 300 гр.,
- Маринованные грибы – 300 гр.,
- Маринованные огурцы – 2 шт.,
- Яйца – 2 шт.,
- Лук – 1 шт.,
- Майонез или сметана,
- Соль
Как приготовить:
- Лук мелко нарезать и замариновать минут на 10 в воде с 1 ч.л. уксуса или залить кипятком.
- Нарезать тонкими брусочками ветчину, грибы, огурцы и яйца.
- Все ингредиенты посолить, заправить майонезом, сметаной или их смесью 1:1, размешать и разложить по тарталеткам.
Можно украсить готовые тарталетки зеленью и небольшими грибочками.
Салат с говядиной и гранатом
Очень интересный и яркий. Мне нравится и подача и сочетание продуктов. В нем кроме мяса есть еще сыр, яйца, морковка и остренькие маринованные огурчики.
Что понадобится:
- Говядина – 300 гр.,
- Маринованные огурцы – 4-5 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Яйца – 4 шт.,
- Сыр – 150 гр.,
- Гранат – 1 шт.,
- Майонез или сметана, чеснок
- Соль, зелень
Как приготовить:
- Отварить говядину, морковь и яйца.
- Очистить гранат.
- Натереть на терке белки яиц, сыр и морковь
- Мясо, огурцы, желтки нарезать тонкой соломкой.
- Уложить салат слоями, добавляя между ними соус с чесноком. Сначала говядина, затем желтки, сыр, огурцы. А сверху украсить салат зеленью, натертым белком и зернами граната.
Салат с кальмарами, грибами и орехами
Очень изысканная закуска. Можно нарезать помельче и подать в коктейльных бокалах.
Что понадобится:
- Кальмары вар. – 500 гр.,
- Шампиньоны жар. – 300 гр.,
- Лук жар. – 1 шт.,
- Яйца – 2 шт.,
- Сыр – 100 гр.,
- Орехи – 70 гр.,
- Йогурт, зелень, чеснок
- Соль
Как приготовить:
- Отварить кальмары, яйца и мелко порезать.
- Обжарить мелко нашинкованные лук и грибы на растительном масле.
- Орехи обжарить на медленном огне, на сухой сковороде и порубить.
- Сыр натереть на терке.
- Для соуса смешать йогурт с зеленью и чесноком.
- Посолить и заправить салат.
Нарезка овощная с соусами
Все овощи крупно нарезать и подать на стол с зеленью и соусами по вкусу. Например, сметанный с зеленью, майонез с чесноком.
Фрукты
Обязательно много мандаринов. У нас будет две вазы с фруктами. В одной мандарины, а в другой остальные фрукты, какие понравятся в магазине.
Горячее
Куриные рулетики в беконе с запеченным картофелем
Когда я подбирала главные праздничные блюда, сразу подумала, что нежное куриное филе и хрустящий бекон – хорошая пара, и мои обязательно выберут именно его. Так и оказалось.
Что понадобится:
- Куриное филе – 4 шт.
- Бекон – 200 гр.
- Сахар — 0,5 ст.
- Картофель – 2 кг.
- Соль, перец, специи, зелень
Как приготовить:
- Филе нарезать небольшими кусочками, как на шашлык. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
- Картофель начистить, порезать крупными дольками и отварить почти до готовности.
- Завернуть каждый кусочек филе в тонкую полоску бекона и обмакнуть в сахар.
- В разогретую до 200-220 градусов духовку поместить решетку с рулетиками, а под ней установить противень с картофелем. Запекать, пока не подрумяниться бекон.
Десерт
Бисквитный рулет с шоколадным кремом и орехами
А выбрать десерт было гораздо сложнее, разрывалась между рулетом, горкой заварных пирожных и слоеными квадратиками с сыром. Остановилась все-таки на нежном рулете с насыщенным шоколадным кремом и жареным фундуком. И сделать можно заранее, и шоколад с орехами – такая вкуснота!
Что понадобится:
Для теста:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 100 гр.
- Мука – 80 гр.
- Какао – 40 гр.
- Разрыхлитель – 5 гр.
Для крема:
- Сливки 33% — 200 мл.
- Шоколад – 100 гр.
- Орехи – 100 гр.
Как приготовить:
- Желтки смешать с сахаром, дать постоять, пока сахар раствориться. Взбивать, пока масса не побелеет. Добавить муку с какао, размешать до однородной массы.
- В отдельной посуде взбить белки в пышную пену. В желтки понемногу и очень аккуратно добавляем белки, нежно перемешиваем.
- На противень с бумагой для выпечки выкладываем тесто и отправляем в духовку (160 градусов) на 10 минут.
- Для крема: растопить шоколад с парой ложек сливок в микроволновке или на водяной бане. Измельчить орехи (можно без них). Взбить сливки и аккуратно вмешать шоколад и орехи.
- Когда корж немного остынет, прямо на бумаге смазываем его кремом и сворачиваем в рулет.
- Сверху рулет смазываем оставшимся кремом и оставляем в холодильнике на пару часов.
Украсить рулет можно шоколадной стружкой, орехами, какао, ягодами, зефиром.
Конфеты
Хороший набор конфет никогда не помешает. А может, и парочка.
Напитки
У нас такой набор:
- шампанское,
- сок,
- кофе,
- чай,
- вода.
Список покупок
А теперь переведем рецепты в список продуктов. Я распределила их по привычным секциям магазина, чтобы было удобнее.
Готовим
Осталось приготовить, да?) Распределим задачи на два дня.
30 декабря
За день до Нового года нужно будет испечь бисквитный рулет, смазать его кремом и убрать в холодильник. Как раз успеет хорошенько пропитаться.
Еще вечером нужно будет отварить яйца, говядину, морковь и кальмары. Пожарить грибы, лук. Дать остыть и убрать все продукты в холодильник.
31 декабря
А в праздничный день дел, как обычно, невпроворот.
До обеда: для горячего завернуть филе в бекон, начистить, нарезать и отварить картофель, для салатов нарезать все ингредиенты, натереть сыр и очистить гранат.
Вечером: смешать салаты, заполнить тарталетки, нарезать овощи, фрукты. Запечь горячее.
И насладиться всем, что приготовили!
А если вам нравится более обильный стол, добавьте в меню блюда из моих подборок с новогодними салатами, горячими блюдами и десертами.
И с наступающим вас Новым 2021 годом!!!
Кстати, готовы и конкурсы на Новый год – Конкурсы для семейного Нового года «Школа разведчика»
Поделитесь постом или сохраните в своем аккаунте, чтобы был под рукой:
Специально выбрала удивительно простые, но праздничные блюда, чтобы с подготовкой праздничного ужина могли справится мужчины. Ну или если все-таки придется готовить, то хотя бы затратить… 
Чем же можно вкусно накормить мужчин в их праздник? Обязательно должно быть мясо, брутальное такое, без глупостей, большим куском, еще какой-нибудь необычный салат, закуска из… 
Меню с рецептами и описаниями, список продуктов для закупки в магазине и как распределить готовку всех блюд 30 и 31 декабря. 
Я выбрала десерты, которые либо совсем не требуют готовки, либо очень просты в исполнении. Но при этом каждый из них достоин новогоднего торжества, благодаря красивому…
Новогодний стол 2021: что должно быть на праздничном столе в год Быка
Что должно быть на новогоднем столе в 2021 году, который по Восточному календарю «отдан» Быку? А если точнее, то Белому Металлическому Быку. Какими блюдами порадовать гостей в праздник и чем украсить стол, чтобы и символ года тоже остался доволен?
Ответ на вопрос, чем питается бык, наверное, очевиден. Животное неприхотливо и ест всю пищу растительного происхождения, которой его кормят.
Но даже если бы он питался мясом, подать к праздничному столу в год Быка говядину или телятину было бы кощунством. Так что этого вида мяса среди новогодних блюд быть не должно.
Да и другую пищу животного происхождения на стол нужно поставить по минимуму, поскольку, напомним, бык ее не ест: это даже не предусмотрено его пищеварительной системой.
Также плохая идея – приготовить любимый всеми холодец с добавлением желатина, даже если это знаменитая заливная рыба из всеми любимой «Иронии судьбы».
И дело даже не в том, что по тексту фильма она – «гадость», а в том, что в состав этого блюда входит желатин. А ведь его часто изготавливают из костей крупного рогатого скота.
Поэтому если уж вы решили, что ваше меню не будет праздничным без холодца или заливного, приготовьте его без желатина. Это, конечно, сложно, но возможно. Но об этом чуть ниже.
Овощи и зелень должны присутствовать на новогоднем столе 2021 года в неограниченном количестве. Понятно, что для большинства свежих овощей сейчас не сезон, но символ года и консервацией не побрезгует.
А потому доставайте из закромов все виды разнообразных овощных заготовок – Белый Металлический Бык будет этому очень рад. Холодные закуски, если следовать общим правилам приготовления, тоже будут достаточно разнообразными.
Ну, и, конечно, салаты – как же без них! В этот Новый, 2021 год, простора для фантазии более чем достаточно.
Рецепты салатов на новогодний стол 2021
Максимум овощей – минимум мяса. Примерно под таким девизом нужно готовить все салаты для праздничного стола в год Белого Металлического Быка. И выполнить эту задачу совсем не сложно.
Салат «Оливье» с обжаренной куриной грудкой
Вам понадобятся: 1 средняя отварная куриная грудка, 2 большие картофелины, 1 большая морковь, 3 куриных яйца, 2 маринованных огурца, 1 небольшая луковица, 250 г зеленого горошка, растительное масло для обжарки, майонез, соль, специи и зелень по вкусу.
Приготовление. Куриное филе нарежьте кубиками и обжарьте в небольшом объеме растительного масла. Две трети очищенной луковицы мелко нарежьте и добавьте к мясу. Жарьте до готовности. Морковь и картофель сварите в мундире, затем остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яйца отварите отдельно, вкрутую.
В глубокую миску положите курицу, морковь, картофель, добавьте горошек, нарезанные кубиками огурцы и натертые на крупной терке яйца. Измельчите остаток луковицы и добавьте туда же. Перемешайте все ингредиенты, заправьте салат майонезом, посолите, поперчите и добавьте зелень по вкусу.
По желанию, вместо маринованных огурцов можно использовать их соленую вариацию.
Салат «Морское дно»
Вам понадобятся: 200 г белокочанной капусты, 200 г морской капусты, 1 небольшая луковица, 100 г крабовых палочек, 200 г консервированной скумбрии, майонез и свежая зелень по вкусу.
Приготовление. Этот салат готовят слоями. На дно салатницы выложите морскую капусту, затем очищенную и мелко нарезанную луковицу, после – измельченные крабовые палочки и отварные яйца. Хорошо полейте майонезом.
Поверх уложите хорошо размятые рыбные консервы без жидкости. Самый верхний слой – нашинкованная белокочанная капуста. По желанию сверху салат еще раз поливают майонезом, украшают зеленью или крабовыми палочками и подают к столу.
Если вы не особо жалуете майонез в силу его жирности и калорийности, то заправить салат можно любой другой заправкой, например, тайским зеленым соусом для морепродуктов.
Салат из капусты со свежей морковью и уксусом
Вам понадобятся: 300 г капусты, 1 небольшая морковь, 1 небольшой огурец, 1 отварное куриное яйцо, 50 г консервированных оливок или зеленого горошка, 1 неполная ст.л. уксуса, 1 ст.л. растительного масла, репчатый лук, зелень, соль и специи по вкусу.
Приготовление. Капусту и лук нашинкуйте. Огурец мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке.
Положите нарезанные свежие овощи и измельченное отварное яйцо в глубокое блюдо, добавьте соль, специи и уксус и слегка разомните все содержимое скалкой либо деревянной ложкой. Оливки мелко нарежьте и добавьте в салат.
Если используете зеленый горошек, его положите в салат целиком, уже после того как размяли остальные ингредиенты. Перемешайте все и заправьте салат растительным маслом. Сверху украсьте зеленью.
Для приготовления салатов лучше всего брать срединную часть кочана. Из снятых заранее верхних листьев логично приготовить голубцы, а вот пространство вокруг кочерыжки направить на приготовление «посленовогодних» супов – борща и щей.
Салат с корейской морковью и копченой курицей
Вам понадобятся: 200 г моркови по-корейски, 200 г свежих шампиньонов, 200 г копченой курицы (лучше – бедра), 50 г чернослива без косточек, 200 г свежих огурцов, отварные куриные яйца для украшения салата.
Приготовление. Грибы отварите и разрежьте вдоль на несколько частей. Курицу и огурцы нарежьте кубиками, чернослив – мелко. Смешайте все названные ингредиенты в тарелке и заправьте майонезом. Сформируйте из салата холмик, а вверху сделайте углубление. Поверх салата по всей его площади разложите морковь по-корейски, а в центре – отварные яйца.
Салат «Сельдь под шубой»
Вам понадобятся: 1 большая свекла, 1 большая морковь, 3 яйца, 2 средние картофелины, 1 луковица, 1 упаковка филе сельди, майонез по вкусу.
Приготовление. Очистите вареные овощи: свеклу, морковь и картофель. Натрите их на крупной терке. Нарежьте филе сельди кубиками и положите на дно широкой салатницы. Сверху положите тонко нарезанный лук и полейте растительным маслом, в котором продавалась сельдь.
Следующий слой – натертый картофель. Смажьте его майонезом и уложите морковь. На морковь положите порезанные яйца, а сверху распределите майонез. И заключительный слой – тертая свекла. Нанесите тонкий слой майонеза и посыпьте зеленью петрушки.
Перед подачей на стол салат должен постоять в холодильнике около двух или трех часов.
Если в этом году свекла порадовала вас богатым урожаем, то можно не ограничиваться одной только сельдью под шубой: в нашей копилке есть много салатов и других блюд из этого овоща.
Рецепты закусок на новогодний стол 2021
Закуски готовят по тому же принципу, что и салаты. Кстати, «гвоздь» этой новогодней программы – обещанное заливное без желатина. Остановимся на варианте из мяса.
Свиной холодец без желатина
Вам понадобятся: 1,5 кг свиной рульки, 1 кг свинины, 2 средних свиных копытца, 1 большая луковица, 1 небольшая головка чеснока, соль, лавровый лист, перец горошком и другие специи по вкусу.
Приготовление. Все мясные продукты промойте и разрежьте так, чтобы они поместились в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо примерно на 15 см. Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте все специи, а также лук и морковь.
Варите на медленном огне примерно 5 часов, затем достаньте из бульона мясо и остудите его. Достаньте из свинины кости, хорошо разомните и перемешайте мясо и разложите его по блюдам, предварительно положив на дно каждого из них измельченный чеснок по вкусу. Процедите теплый бульон и залейте им мясо.
Оставьте до полного остывания, затем переместите блюда в холодильник и дождитесь застывания холодца.
Если вы решили непременно приготовить заливную рыбу, а не мясо, технология та же. Блюдо готовят из нескольких видов рыбы с хребтами, которые в конечном счете обеспечат бульону застывание. Разумеется, перед раскладкой рыбы по блюдам хребты и кости удаляют.
Закуска «Мандаринки»
Вам понадобятся: 1 банка шпротов, 5 куриных яиц, 3 больших моркови, 100 г твердого сыра, майонез для «связывания» продуктов, соль и зелень, перец горошком.
Приготовление. Морковь отварите и измельчите в кухонном комбайне. Яйца отварите вкрутую и натрите на средней терке либо пропустите через специальное приспособление. Сыр натрите на средней терке. Перемешайте яйца и сыр и добавьте немного майонеза, снова перемешайте.
Разделите яично-сырную массу на небольшие порции и сформируйте из них лепешки. Шпроты освободите от жидкости и хорошо разомните. Разложите их порционно поверх яично-сырных лепешек и залепите так, чтобы получились шарики со шпротной начинкой внутри.
Разделите морковь на порции, соответствующие количеству шариков, и сделайте из измельченного овоща такие же лепешки, как из яиц и сыра. На центр каждой лепешки положите яично-сырный шарик со шпротной начинкой и обваляйте в моркови так, чтобы она полностью покрыла его поверхность.
Украсьте блюдо зеленью или положите на центр каждой «мандаринки» перец горошком.
Новогодние блинчики-мешочки с начинкой
Вам понадобятся: для блинов – 1 стакан пшеничной муки высшего сорта, 1,5 стакана молока жирностью не менее 3,6%, 4 куриных яйца, 1 ст.л. сахара, щепотка соли, растительное масло; для начинки – 1 банка красной икры, сливочное масло, зеленый или шнитт-лук, укроп либо сыр чечил.
Приготовление. Взбейте яйца с сахаром и солью в глубокой посуде. Затем добавьте муку, просеивая ее прямо над посудой, хорошо перемешайте. После этого постепенно, при непрерывном помешивании, добавьте молоко комнатной температуры.
На сильно разогретой и смазанной растительным маслом сковороде приготовьте блины. Смажьте каждый из них сливочным маслом с верхней стороны и дайте блинам остыть.
Затем положите внутрь каждого блина красную икру, соберите блин мешочком и обвяжите зеленым или шнитт-луком, укропом либо сыром чечил на выбор. До подачи на стол держите закуску в холодильнике.
Вариантов начинки для блинов-мешочков, символизирующих новогодние подарки, может быть много. Например, красная икра с маскарпоне и сметаной, форель с сыром, куриные желудки с яйцом, а также любая другая начинка.
Канапе с лососем и сыром
Вам понадобятся: 350 г слабосоленого (или копченого) лосося, толстый лаваш, сливочное масло, 250 г сливочного сыра, 1/2 стакана сметаны, цедра 1 лимона, пучок укропа, соль по вкусу.
Приготовление. Смешайте сливочный сыр, сметану, тертую цедру, измельченную зелень укропа. Посолите по вкусу (не забывайте, что рыба соленая). Намажьте половину смеси на лаваш, сверху уложите тонкие ломтики лосося. Второй лаваш намажьте маслом и уложите его (маслом вниз) на рыбу.
Сверху снова намажьте лаваш сырной массой, уложите рыбу и накройте смазанным маслом лавашом. Накройте полученный «торт» пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа (или на ночь). Используя острый нож, обрежьте края и нарежьте «торт» небольшими (на один укус) квадратиками.
Проткните каждое канапе зубочисткой или шпажкой, по желанию украсьте долькой лимона и веточкой укропа.
Роллы с огурцом, сыром и креветками
Вам понадобятся: 2 крупных огурца, 150 г сливочного сыра, 4 ст.л. обезжиренного йогурта, 1 болгарский перец, 50 г маслин, сок 1 лимона, небольшой пучок укропа, молотый черный перец по вкусу, креветки для украшения.
Приготовление. Сладкий перец освободите от сердцевины, ополосните и нарежьте соломкой. В емкость выложите сливочный сыр, йогурт, перец и маслины, нарезанные колечками.
Полейте все это соком лимона и поперчите, тщательно перемешайте массу. Нарежьте огурцы тонкими кружочками, чтобы их легко можно было сворачивать в трубочки. Каждый кружочек намажьте смесью, затем аккуратно скатайте.
Скрепите края зубочисткой. Сверху украсьте каждый из роллов креветкой.
Рецепты горячих блюд на новогодний стол 2021
Если в холодных закусках реально снизить мясную составляющую до минимума за счет богатого выбора сырья, то без горячих мясных блюд Новый год, как правило, не обходится. А поскольку ставить на стол говядину, напомним, крайне нежелательно, остановим свой выбор на других видах закусок этого типа. Не забудем и о горячих блюдах растительного происхождения!
Фаршированные сыром шампиньоны
Вам понадобятся: 20 целых свежих шампиньонов, 2 зубчика чеснока, 250 г сливочного сыра, 150 г твердого сыра, черный молотый перец и растительное масло.
Приготовление. Масло разогрейте на среднем огне и слегка обжарьте измельченный чеснок. Ножки грибов мелко нарежьте и добавьте к чесноку. Затем положите сливочный сыр и тертый на мелкую терку твердый сыр, поперчите по вкусу. Полученной начинкой нафаршируйте шляпки шампиньонов и поместите их запекаться в разогретую до 175°С духовку на 20 минут.
Свиные ребрышки с картошкой в духовке
Вам понадобятся: 500 г свиных ребер, 10 больших картофелин, 1 большая луковица, 1 крупный зубчик чеснока, соль и специи по вкусу, укроп или любая другая зелень, растительное масло для запекания.
Приготовление. Свиные ребра промойте, натрите солью, специями и измельченным чесноком. Лук нарежьте полукольцами и смешайте с ребрышками, аккуратно перетирая так, чтобы он немного пустил сок. Оставьте для маринования на время подготовки остальных ингредиентов.
Картофель очистите, ополосните и разрежьте на дольки. Разогрейте духовку до 180°С, влейте на противень немного растительного масла, выложите картофельные дольки, а на них – нарезанную чистую зелень и ребрышки.
Запекайте 15-20 минут, затем выложите на ребрышки лук и запекайте еще 20 минут.
Свиные рулетики с овощами
Вам понадобятся: 500 г филейной части свинины, 1 яйцо, 5 ст.л. панировочных сухарей, 150 г моркови по-корейски, 1 большой помидор, соль и специи по вкусу, растительное масло для жарки.
Приготовление. Свинину разрежьте на порционные куски небольшой толщины и отбейте. Посолите, посыпьте специями. В центр каждой отбивной положите порцию моркови по-корейски и дольку помидора. Сверните в рулет. Яйцо хорошо взбейте.
Обмакните в нем рулеты, запанируйте в сухарях и обжарьте на сковороде в большом количестве растительного масла до румяной корочки.
Если рулеты получились объемными, доведите их до готовности в духовке на небольшом огне, а перед подачей на стол нарежьте на порционные куски.
Плов из морепродуктов в мультиварке
Вам понадобятся: 500 г морепродуктов (набор), 1 большая луковица, 1 большая морковь, 2,5 мультистакана риса для плова, оливковое масло, соль и специи по вкусу.
Приготовление. Морепродукты разморозьте. Установите в мультиварке режим «Выпечка», влейте в чашу немного оливкового масла и положите туда нарезанные морепродукты. Очистите и ополосните лук и морковь. Первый мелко нарежьте, вторую – натрите на крупной терке и добавьте к морепродуктам.
Готовьте на протяжении 20 минут. Рис хорошо промойте и добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте, добавьте соль и специи и прогрейте в течение 2 минут. Залейте крупу горячей водой так, чтобы ее уровень был на 1 см выше ингредиентов и переведите мультиварку в режим «Плов» или «Крупы».
После выключения прибора оставьте плов настояться в течение получаса.
Если у вас есть желание приготовить еще и новогодний десерт, то подумайте о рождественском штоллене. Единственный нюанс, который нужно учитывать, – это лакомство готовят за несколько дней или даже недель до праздников, поскольку оно должно успеть настояться.
Список продуктов на Новый год 2021. Скачать в excel с ценами
1 0
Время чтения:6 минуты, 2 секунды
В этой статье перечислены основные продукты, без особых изысков, но всегда нужные. Составляла список для своей большой семьи (вкусы у нас стандартные, размер кошелька — скромный). Все эти продукты на слуху, но в предпраздничной суете легко забыть что-то важное.
Статья поможет определиться и с праздничными блюдами. Даны советы по выбору и приготовлению. А сам список с количеством и ценами предлагаем скачать в excel (ссылка ниже, без вирусов!).
Скачать список продуктов на Новый год в эксель
Чтобы каждый год не составлять новый список, скопируйте в электронную записную книжку. Я так и сделала, стало проще планировать бюджет (теперь готовлюсь к торжеству заранее, знаю сколько могу отложить на подарки детям).
Или скачайте список продуктов для Нового года в excel, с количеством и ценами. Цены взяты актуальные, средние рыночные или по ценнику супермаркетов (Ашан, Магнит). Марки продуктов — популярные (если мы берем колбасу, то «Ариант»; если крупу для приготовления гарнира на праздник, то «Мистраль»).
Список покупок на Новый годСкачать
В предлагаемом списке продуктов на сумму 6 200 р. Меняйте, добавляйте, уточняйте количество и цену, чтобы уложиться в свой личный бюджет.
Мясо, рыба
Для основного блюда нужно мясо — какое, зависит от ваших вкусов. Мы планируем запечь в рукаве свинину. А можно приготовить говядину, но с ней придётся повозиться, чтобы получилась мягкая. Или запечь целиком курицу. Старинный рецепт курица на бутылке — получается мягкое, нежное и сочное мясо, с равномерным вкусом.
Можно приготовить в духовке свежемороженую красную рыбу (лосось). Это блюдо будет по-настоящему праздничным, если в вашем доме рыбу готовят редко.
Если семья большая, стоит помимо основного мясного блюда приготовить рыбу. Или сделать побольше закусок и салатов.
Куриное филе (можно один окорок) можно сварить и нашинковать в салат.
Для салатов и закусок пригодятся качественные крабовые палочки. Мы берём большую упаковку (семья у меня большая — пять человек). А если ждем гостей, то две.
Ещё берем сельдь для салата «под шубой».
Ни одна готовка без этого не обходится (специи, приправы, зелень, масло)
Специи для приготовления основного блюда: перец (идеально — свежемолотый, т.е. в мельнице), куркума, паприка (в зависимости от вида мяса). Я беру смесь перцев, кладу в мельницу и наслаждаюсь ароматом свежемолотых горошин.
Сушеная и свежая зелень. Кстати, пекинская капуста может заменить листы салата (в предпраздничной суете салат сметают с полок всех магазинов в нашем городе, 31 декабря уже нигде не найти).
Репчатый лук и чеснок. И побольше (часть пойдет на салаты и закуски).
Практически во всё мы добавляем аджику. Может понадобится уксус с определенным вкусом (виноградный, яблочный, винный, рисовый, бальзамический), горчица, приправа «хмели-сунели». Нам достаточно простого столового уксуса 9% (и то не всегда пригождается).
Оливковое масло: как без него обойтись, готовя праздничные блюда? В моем доме всегда есть подсолнечное, а вот оливковое покупаю только к празднику в небольшой ёмкости (250 мл).
Соль. Вы будете смеятся, но однажды, 31 декабря, начав готовить, мы обнаружили, что в доме нет соли. Пришлось мужчин отправить в магазин. Вернулись они часа через три и уже во хмели…
Овощи
Во многие салаты добавляют свежий огурец, вареную картошку. Мы берем три больших огурца и пару связок картошки.
Без морковки никак: добавляется во многие салаты. Есть вариант оливье с вареной морковью. Берём пару-тройку штук.
Свекла пригодится, если планируете делать сельдь по шубой или винегрет. Одной большой вполне достаточно.
Помидоры могут понадобиться для салата, бутербродов с консервированной рыбкой и для соуса к основному блюду. Планируем взять 4 шт.
Гарнир
Гарнир к мясу на новогодний стол должен быть особенным. Привычная картошка может сгодиться, если приготовить её иначе, чем обычно. Например, запечь с овощами и мясом.
Предпочтение всё-таки отдают цветному рису. Здесь я имею в виду смесь красного, коричневого и белого (либо микс из белого и дикого) — на тарелке смотрится изысканно!
Либо готовят булгур или кускус (пшеничная крупа). Аппетитно выглядит смесь для гарниров: например, булгур и красное киноа.
Любителям восточной кухни пригодится турецкий горох. Из него готовят вкусное и полезное пюре «хумус». Правда к мясу он подается не в качестве гарнира, а холодного соуса.
И для нарезки, и для салатов: сыр, колбаса и яйца
Пару видов колбасы, ветчину или карбонат, сыр разных видов — всё ровными ломтиками укладываем красиво на тарелку и ставим на стол. Берем копченую «Сервелат», вареную «Докторскую» или сливочную.
Запас этих продуктов пригодится и на салаты, и для добавки. Если домочадцы вздумают перекусить, пока мама готовит основные блюда, придётся периодически дорезать колбасу и сыр.
Много яиц уйдёт на салаты. Мы покупаем три десятка заранее, к празднику остается штук 15. Часть уходит на различные закуски (бутерброды, рулетики).
Консервы
Горошек зелёный, кукуруза, рыбные консервы и оливки без косточек (или маслины) для салатов.
Паштет и рыбные консервы для бутербродов (шпроты, сайра). И, конечно, красная икра. Когда ещё себя так баловать, как не в Новый год?
Для холодных закусок: маринованные перцы, огурцы, грибы.
Можно ещё побаловать себя консервированными фруктами (мы иногда берём банку ананасов).
Заправка для салатов
Продаются готовые (ореховая, например). Но можно сделать и самим. Главное, не забыть купить хотя бы майонеза и побольше. Нам хватает двух банок по 800 гр.
Основной ингредиент в заправках, помимо майонеза (или сметаны), — уксус.
Для выпечки
- Я не готовлю выпечку на Новый год, берём готовые изделия (торт, кексы, печенье), чтобы было больше времени на празднование (не всё же время на кухне стоять одной).
- Но, если время есть, есть возможность что-то приготовить заранее, можно и выпечкой семью побаловать.
- Понадобится:
- мука (можно вместо привычной пшеничной взять рецепт с кукурузной, рисовой и другой),
- разрыхлитель или дрожжи (смотря что собрались выпекать: кексы, коржи для торта и пироги делают с разрыхлителем, тесто на булочки и хлеб заводят на дрожжях),
- яйца,
- сливочное масло или маргарин (некоторые рецепты воплощают без масла, но потребуется молоко, либо кефир, либо простокваша),
- ванилин (добавьте и приятный аромат на весь дом обеспечен).
- Может понадобится манка, мак, сиропы, цветная кондитерская посыпка, корица, пищевой краситель, взбитые сливки (в зависимости от рецепта).
Можно купить готовую смесь, чтобы сократить время приготовления: продается для коржей, пончиков, кексов.
Желатин понадобиться, если захотите сделать желе или пудинг.
Хлеб
Для горячей закуски (рулетиков) мы берем лаваш.
Без белого хлеба в нашей семье не проходит и дня. Батон и бородинский пригодятся для бутербродов.
Напитки
Дети в праздничный день могут выпить несколько литров сока и газировки. Мы варим компоты из засушенных и замороженных яблок, ягод (пользуемся плодами сада). И полезно, и не так накладно. Но и соки покупаем (1-3 литра).
Взрослым понравятся легкие алкогольные коктейли. Чтобы не мешать выбираем один вид алкоголя (например, вермут) и смешиваем с разными соками, сиропами (медовый, сахарный). Один и тот же вкус, особенно кисловатый (вишневый, апельсиновый, лимонный) быстро надоедает.
Коктейли делают со льдом, если, конечно это не горячий алкогольный глинтвейн. Заготовьте побольше льда.
Украшают веточкой мяты, долькой лимона, коктейльной вишенкой (в зависимости от рецепта).
И не забудьте купить минеральную воду. Утром будет очень кстати…
Конфеты и другие сладости
Как без них в Новый год? Помимо подарочных упаковок берём немного на развес, чтобы поставить на стол в красивой вазочке.
Можно порадовать детей вафлями, зефиром, пастилой.
Можно взять шоколад разных вкусов.
Фрукты
Нарезаем яблоки, груши примерно одинаковыми крупными кусочками. Выкладываем в глубокую тарелку. Чистим бананы, нарезаем крупными кружочками. Чистим апельсины, мандарины и выкладываем дольками к другим фруктам. А потом поливаем всё соком из мандарина — получается всё со вкусом мандарина, вкусно, необычно и запах мандаринов сохраняется надолго.
Вроде бы ничего не забыла. Может дорогой читатель что-нибудь добавит в х?
Возможно, вам будет интересно узнать мнение экспертов о том, на что планируют тратить деньги россияне перед Новым годом (какие товары и продукты покупать и где отмечать).